マーサーロック株式会社
信州スモーク
長野・信州の魚を中心に、素材の旨みを生かすプレミアムスモークブランド
この一切れに、信州がある。
信州スモークは、長野県で育った信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉など、
魚それぞれの個性を大切にしながら商品づくりを行うスモークブランドです。
私たちが目指しているのは、強い煙の香りで素材の味を覆うことではありません。
魚そのものの旨みと食感を主役にし、そこへまろやかなスモークの香りを重ねること。
原料は鮮魚の状態から加工し、素材に合わせて約10℃の低温で時間をかけてスモークします。
加工はHACCP認証工場で行い、職人の技術と品質管理のもと、一つひとつ仕上げています。
40gの食べ切りサイズを中心に、ご自宅での晩酌や前菜、長野・信州のお取り寄せ、信州土産、ギフトなど、さまざまな場面でお楽しみいただけます。
信州で育った魚のおいしさを、もっと身近に。
この一切れに、信州がある。
魚そのものを主役にする、低温スモーク。
信州スモークが大切にしているのは、強い煙の香りで魚の味を覆うことではありません。
魚そのものの旨みと食感を生かし、そこへまろやかなスモークの香りを重ねること。
原料は鮮魚の状態から加工し、素材に合わせて約10℃の低温でじっくりスモークします。
このように、低い温度で時間をかけて香りをまとわせる製法は「冷燻製」と呼ばれています。
素材によっては最大96時間かけて仕上げることで、強い熱を加えず、魚本来の食感や旨みをできるだけ生かしながら、穏やかなスモークの香りを重ねていきます。
加工はHACCP認証工場で行い、職人の技術と品質管理のもと、一つひとつ丁寧に仕上げています。
燻香を主役にするのではなく、魚そのものを主役にする。
それが、信州スモークのものづくりです。
4つの魚、4つの味わい。
同じ信州で育った魚でも、脂の入り方、食感、旨みにはそれぞれ個性があります。
信州スモークでは、その違いを均一にするのではなく、魚ごとの持ち味を生かして仕上げています。
信州薫鮭｜信州サーモン
さっぱり、すっきり。
脂が軽く、魚そのものの旨みを感じやすい味わい。
そのままはもちろん、わさび醤油、バゲットとクリームチーズ、カルパッチョや冷製パスタにも合わせやすい一品です。
浅間薫鮭｜浅間サーモン
濃厚で、なめらか。
脂質27.8g／100g（推定値）の豊かな脂と、なめらかな食感が特長。
濃厚でありながら後味はすっきりしており、わさび醤油や白ワイン、日本酒ともよく合います。
信州大王薫｜信州大王イワナ
淡麗で、上品。
白身魚ならではの繊細な旨みに、まろやかなスモークの香りを重ねています。
岩塩や柑橘を少し添えたり、日本酒やウイスキーと合わせるのもおすすめです。
佐久鯉薫｜佐久鯉
鯉の印象を変える、やわらかな旨み。
佐久鯉らしい旨みを残しながら、薄くスライスすることで食べやすく仕上げています。
まずはそのまま、または醤油とかんずり、柚子胡椒などを添えてお楽しみください。
今日は、どんな一切れにする？
さっぱり楽しみたい日も、濃厚な余韻を味わいたい日も。
その日の気分や食卓に合わせて選べることも、信州スモークの楽しみ方のひとつです。
解凍して、そのまま。信州スモークの楽しみ方。
信州スモークの40g個包装は、スライス済み。
解凍後は、お皿に盛るだけでそのままお召し上がりいただけます。
まずは一切れ、何もつけずに。
魚そのものの旨みと、まろやかなスモークの香りを味わってみてください。
次の一切れは、わさび醤油や岩塩、柑橘を少し添えて。
バゲットとクリームチーズに合わせたり、カルパッチョや冷製パスタに使ったりと、料理にも気軽に取り入れられます。
日本酒、白ワイン、ビール、ウイスキーなど、魚の個性に合わせてお酒との組み合わせを楽しむのもおすすめです。
一日の終わりの晩酌に。
家族や友人との食卓に。
キャンプやアウトドアの一皿に。
解凍して、盛り付けるだけ。
特別な準備をしなくても、いつもの時間を少し豊かにする一切れです。
信州土産・長野のお取り寄せ・ギフトにも。
信州スモークは、ご自宅で楽しむだけでなく、贈り物にもご利用いただけます。
長野の味を楽しむお取り寄せに。
旅行や帰省のあとに選ぶ信州土産に。
食べることやお酒が好きな方へのギフトに。
40gの個包装は、必要な分だけ解凍して楽しめる食べ切りサイズです。
信州薫鮭、浅間薫鮭、信州大王薫、佐久鯉薫など、魚ごとの味わいを組み合わせて贈ることもできます。
専用のギフトBOXには、最大10パックまで自由に組み合わせ可能。
お中元、お歳暮、内祝い、法人ギフト、カタログギフトなど、贈る相手やご予算に合わせて商品構成をご提案しています。
地域の食材を、その背景にある物語とともに届ける。
迷わず贈れる、信州のスモークギフト。
大切な方への贈り物にも、信州スモークをお楽しみください。
FOOD SHIFT セレクション、2年連続で優秀賞を受賞。
信州スモークの商品は、「FOOD SHIFT セレクション」において2年連続で優秀賞を受賞しています。
2025年
信州薫鮭・浅間薫鮭 優秀賞W受賞
長野県産の信州サーモンを使った「信州薫鮭」と、長野県佐久地域の浅間サーモンを使った「浅間薫鮭」が、「FOOD SHIFT セレクション2025」で優秀賞を受賞しました。
2026年
佐久鯉薫 優秀賞受賞
長野県佐久地域の伝統食材「佐久鯉」を低温でじっくりスモークした「佐久鯉薫」が、「FOOD SHIFT セレクション2026」で優秀賞を受賞しました。
信州サーモン、浅間サーモン、佐久鯉。
魚それぞれの個性を生かし、地域の食材を新しい食べ方で届ける。
これからも信州スモークは、信州の魚と、その背景にある地域の魅力を一切れから伝えていきます。
信州スモークはどこで買える？
信州スモークは、公式オンラインショップ、Amazon、ふるさと納税「さとふる」などからお求めいただけます。
ご自宅で楽しみたい方、贈り物をお探しの方、ふるさと納税を利用したい方など、目的に合わせてお選びください。
信州スモーク公式オンラインショップ
信州薫鮭、浅間薫鮭、信州大王薫、佐久鯉薫をはじめ、ギフトセットや数量限定商品など、信州スモークの商品を幅広くご覧いただけます。
Amazon
Amazonでも一部の信州スモーク商品を販売しています。
Amazonを普段から利用されている方や、Amazonで商品を探したい方はこちらからご覧いただけます。
ふるさと納税
信州スモークの商品は、ふるさと納税の返礼品としてもお選びいただけます。
現在は、「さとふる」と「三越伊勢丹ふるさと納税」から対象商品をご確認いただけます。
ホテル・旅館・飲食店・小売店の方へ
信州スモークでは、業務用のお取引にも対応しています。
ホテルの朝食や前菜、旅館の懐石、レストランのメニュー、小売店・売店での販売など、用途に応じた商品規格をご提案します。
40g個包装のほか、スライス済みの業務用パックや半身規格などもご用意しています。
業務用商品の詳細やお取引条件は、業務用ページをご覧ください。
法人・業務用のお見積り、サンプル、商品導入についてのご相談は、ページ最下部のお問い合わせフォームから承ります。
信州スモークについて、よくあるご質問
信州スモークの商品、食べ方、購入方法、ギフト、保存方法など、よくいただくご質問をまとめました。