マーサーロック株式会社
業務用スモークサーモン・魚介スモークの仕入れ ホテル・旅館・飲食店向け 信州スモーク
スモー クサーモンだけではありません。
信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉。
信州スモークでは、長野・信州の魚を使った業務用スモークを、ホテル・旅館・飲食店などへご提案しています。
朝食ビュッフェ、前菜、懐石料理、酒肴、コース料理、メニュー開発など、提供シーンや使用量に合わせて業務用規格をご用意。
信州・浅間サーモンの500gスライスをはじめ、300g、200g、150gなど、魚種や用途に応じた規格からお選びいただけます。
一般的なスモークサーモンの仕入れだけでなく、信州大王イワナや、日本で初めて製品化に成功した佐久鯉のスモーク「佐久鯉薫」など、信州らしい一皿づくりにつながる食材をご提案します。
業務用スモークサーモン・魚介スモークの商品ラインナップ
スモークサーモンだけでなく、信州大王イワナ、佐久鯉まで。
信州スモークでは、ホテル・旅館・飲食店での使いやすさを考え、魚種や提供シーンに合わせた業務用規格をご用意しています。
信州・浅間サーモン｜半身スライス 500g
朝食ビュッフェ、前菜、サラダ、サンドイッチ、宴会料理など、使用量の多い現場に適した業務用スライスです。
信州サーモンのすっきりとした味わいと、浅間サーモンの濃厚でなめらかな味わいからお選びいただけます。
信州薫鮭｜業務用スライス 300g
料理への使いやすさを考えた300g規格です。
前菜、コース料理、カルパッチョ、冷製パスタなど、少量ずつ使用する店舗やメニュー開発にも適しています。
信州大王薫｜半身スライス 200g
信州大王イワナの繊細で上品な白身を生かした業務用スモークです。
日本酒を合わせる酒肴、懐石料理、前菜など、スモークサーモンとは異なる魚種をメニューに取り入れたい場合にご提案しています。
佐久鯉薫｜半身スライス 150g
信州・佐久で育てられた佐久鯉を使った業務用スモークです。
日本で初めて製品化に成功した佐久鯉のスモークとして、地域性やストーリーを重視するホテル・旅館・飲食店のメニューづくりにもご活用いただけます。
前菜、酒肴、和食、地域食材を生かしたコース料理など、一般的なスモークサーモンとは異なる一皿をご提案できます。
用途に合わせた規格もご相談ください
フィーレ規格や、使用方法・提供量に合わせた業務用規格についてもご相談いただけます。
メニュー内容や使用量を確認しながら、適した魚種・規格をご提案します。
スモークサーモンだけではない。佐久鯉という、
信州の一皿。
信州・佐久で古くから食文化として親しまれてきた「佐久鯉」。
信州スモークでは、この佐久鯉を使ったスモーク商品「佐久鯉薫」を、日本で初めて製品化しました。
鯉らしい旨みを残しながら、低温でじっくりスモークすることで、やわらかな旨みと穏やかな薫香に仕上げています。
業務用では150gの半身スライスをご用意。
前菜、酒肴、懐石料理、コース料理などに加え、「長野らしい食材」「地域性のある一皿」を求めるホテル・旅館・飲食店にもご提案しています。
一般的なスモークサーモンとは異なる、信州ならではの魚介スモークとして、メニューに地域の物語と新しさを加えることができます。
無添加・低温スモーク。業務用だからこそ、
品質まで丁寧に。
信州スモークは、魚そのものの旨みと食感を生かすことを大切にしています。
現在の商品はすべて無添加。冷燻製商品は、原料を鮮魚の状態から加工し、素材に合わせて約10℃の低温でじっくりスモークします。
素材によっては最大96時間かけて仕上げることで、強い煙の香りで魚の味を覆うのではなく、魚本来の旨みにまろやかな薫香を重ねています。
加工はHACCP認証工場で行い、X線検査を実施。ロット管理やトレーサビリティ関連資料にも対応しています。
ホテル・旅館・飲食店など、継続して使用する業務用食材だからこそ、味わいだけでなく、製造・品質管理まで含めてご提案します。
ホテル・旅館・飲食店のさまざまな一皿に。
信州スモークの業務用商品は、ホテル・旅館・飲食店など、さまざまな提供シーンでお使いいただけます。
朝食・朝食ビュッフェ
スライス済みの商品は、解凍後に盛り付けやすく、朝食メニューにも取り入れやすい規格です。
信州サーモンや浅間サーモンは、サラダやパンなどと組み合わせた洋朝食から、信州らしい地域食材を取り入れた朝食まで幅広くご提案できます。
前菜・コース料理
そのまま盛り付けるほか、カルパッチョなどの前菜やコース料理の一皿にも。
魚種によって味わいや脂のりが異なるため、料理全体の構成に合わせて商品をお選びいただけます。
懐石料理・酒肴
信州大王イワナや佐久鯉は、サーモンとは異なる個性を持つ魚介スモークです。
日本酒と合わせる酒肴や、地域性を取り入れた懐石料理など、信州らしい一皿づくりにもご活用いただけます。
地域食材を生かしたメニュー開発
信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉。
「長野・信州らしい食材をメニューに取り入れたい」「一般的なスモークサーモンとは違う一皿を提案したい」といったご要望に合わせて、魚種や規格をご提案します。
朝食から前菜、懐石、酒肴、コース料理まで。
信州スモークは、食材を納品するだけでなく、それぞれの魚の個性を生かしたメニューづくりをお手伝いします。
業務用商品の仕入れ条件 規格・最小ロット・納期
ホテル・旅館・飲食店での導入に合わせ、信州スモークでは魚種や使用量に応じた業務用規格をご用意しています。
業務用規格
・信州／浅間サーモン 半身スライス 500g
・信州薫鮭 業務用スライス 300g
・信州大王イワナ 半身スライス 200g
・佐久鯉薫 半身スライス 150g
フィーレ規格など、用途に応じたご相談にも対応しています。
最小ロット
業務用商品は、半身・業務用スライスともに1パックからご相談いただけます。
初めての導入や、メニューでの使用量を確認したい場合にも、小ロットからご検討いただけます。
納期
在庫がある商品は、受注後5営業日以内の出荷が目安です。
受注生産となる場合は、約2週間からが目安となります。
数量や原料の入荷状況によって納期が変わる場合がありますので、大口注文や継続使用をご検討の場合は事前にご相談ください。
保存方法
冷凍（－18℃以下）で保存してください。
業務用商品も冷凍便でお届けします。
賞味期限
150g・200g・300g・500gの業務用商品は、製造日より1年です。
実際の出荷商品の賞味期限については、商品表示をご確認ください。
送料・お取引条件
業務用商品は送料別途となります。
数量、梱包サイズ、納品先などによって条件が異なるため、お見積り時にご案内します。
お取引について
信州スモークが扱う信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉はいずれも、供給量に限りのある大切な地域資源です。
そのため、業務用商品については先着順で既存のお取引・ご相談を優先しており、原料や生産状況によっては、新規のお問い合わせをいただいてもご希望に添えない場合があります。
また、私たちは単に食材を納品するだけではなく、その魚が育った地域、背景、生産者、そして信州ならではの食文化まで含めて届けていきたいと考えています。
そのため、価格だけを基準とした大量供給ではなく、信州スモークの価値やストーリーを一皿を通じてお客様へ伝えていただけるホテル・旅館・飲食店とのお取引を優先しています。
仕入のご相談から、サンプル・お見積りから、導入まで。
業務用スモークサーモンや魚介スモークの仕入れ・卸取引をご検討のホテル・旅館・飲食店の方は、まずは用途や必要量をお聞かせください。
料理や提供シーン、使用量に合わせて、信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉などから適した
商品・規格をご提案します。
1｜お問い合わせ
お問い合わせフォームより、店舗・施設名、ご希望の商品、用途、予定数量などをお知らせください。
まだ商品や規格が決まっていない段階でもご相談いただけます。
2｜用途・使用量を確認
朝食ビュッフェ、前菜、懐石料理、酒肴、コース料理など、実際の使用方法や予定数量を確認します。
用途に合わせて、魚種や500g・300g・200g・150gなどの業務用規格をご提案します。
3｜サンプル・お見積り
商談内容に応じて、サンプルをご用意します。
実際に味わいや食感をご確認いただいたうえで、商品・数量・納品先などに合わせたお見積りをご案内します。
4｜ご発注・納品
商品・数量・納期・納品先などの条件をご確認いただき、ご発注となります。
ご発注内容を確認後、納期・送料を確定してご案内し、冷凍便でお届けします。
信州スモークでは、単に商品を卸すのではなく、その魚の個性や地域の背景まで生かせる一皿をご一緒に考えます。
商品や規格が決まっていない場合も、お気軽にご相談ください。
「業務用商品について、よくあるご質問」
「業務用商品は1パックから仕入れできますか？」
はい。信州スモークの業務用商品は、半身スライス・業務用スライスともに1パックからご相談いただけます。
初めての導入や、メニューへの採用を検討する段階でも、小ロットからご相談ください。
ただし、信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉はいずれも供給量に限りがあります。在庫・原料・生産状況によっては、ご希望の商品や数量をご用意できない場合があります。
継続的なお取引については、既存のお取引先および先にご相談いただいている案件を優先しています。
取引条件資料でも、業務用は半身1パックから、在庫品は受注後5営業日以内、受注生産は約2週間〜という条件になっています。
業務用スモークサーモンにはどのような規格がありますか？
業務用では、用途や使用量に合わせて複数の規格をご用意しています。
信州サーモン・浅間サーモンは半身スライス500g、信州薫鮭は業務用スライス300g、信州大王イワナは半身スライス200g、佐久鯉薫は半身スライス150gをご用意しています。
また、フィーレ規格など、使用方法や提供量に応じたご相談にも対応しています。
朝食ビュッフェ、前菜、懐石料理、酒肴、コース料理など、実際の用途をお聞きしたうえで適した魚種・規格をご提案します。
サンプルを依頼できますか？
はい。業務用商品の導入をご検討いただく際は、商談用サンプルをご用意できます。
ご検討中の商品、用途、提供予定のメニュー、必要数量などを確認したうえで、内容をご相談させていただきます。
サンプルは冷凍便での発送にも対応しています。
実際に味わいや食感をご確認いただいたうえで、商品・規格・数量・納品条件に合わせたお見積りをご案内します。
注文から納品までどのくらいかかりますか？
在庫がある商品は、受注後5営業日以内の出荷が目安です。
受注生産となる場合や数量が多い場合は、約2週間からが目安となります。
ただし、信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉はいずれも原料供給に限りがあるため、在庫や原料の入荷状況によって納期が変わる場合があります。
継続使用や大口での仕入れをご検討の場合は、できるだけ早めにご相談ください。
業務用商品の保存方法と賞味期限は？
業務用商品は、冷凍（－18℃以下）で保存してください。
150g・200g・300g・500gの業務用商品は、製造日より1年が賞味期限です。
納品も冷凍便で行います。実際の賞味期限や保存方法については、納品商品の食品表示をご確認ください。
ホテルの朝食ビュッフェや飲食店の前菜に使えますか？
はい。ホテルの朝食ビュッフェ、前菜、サラダ、カルパッチョ、懐石料理、酒肴、コース料理など、さまざまな提供シーンでお使いいただけます。
信州サーモン・浅間サーモンは、朝食や洋前菜など幅広いメニューに取り入れやすく、信州大王イワナや佐久鯉は、和食や酒肴、地域性のある一皿にもおすすめです。
ご提供予定のメニューや使用量をお聞きしたうえで、適した魚種や業務用規格をご提案します。
佐久鯉や信州大王イワナも業務用で仕入れできますか？
はい。佐久鯉、信州大王イワナも業務用でお取り扱いしています。
信州大王イワナは半身スライス200g、佐久鯉薫は半身スライス150gをご用意しています。
スモークサーモンとは異なる魚種を取り入れたい場合や、長野・信州らしい地域性のある一皿を作りたいホテル・旅館・飲食店におすすめです。
前菜、酒肴、懐石料理、コース料理など、提供シーンに合わせてご提案します。
継続的な仕入れや大口注文はできますか？
はい。継続的なお取引や大口でのご注文もご相談いただけます。
ただし、信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉はいずれも供給量に限りのある地域資源のため、原料・在庫・生産状況によってはご希望の数量に対応できない場合があります。
継続的なお取引については、既存のお取引先および先にご相談いただいている案件を優先しています。
定期的な使用量や希望納期、提供予定のメニューなどを確認したうえで、供給可能な商品・数量・規格をご提案します。
飲食店・ホテル向けの卸取引はできますか？
はい。ホテル・旅館・飲食店向けの卸取引に対応しています。
信州サーモン、浅間サーモン、信州大王イワナ、佐久鯉などの業務用スモークを、用途や使用量に合わせてご提案します。
朝食ビュッフェ、前菜、懐石料理、酒肴、コース料理など、提供予定のメニューや必要数量を確認したうえで、適した商品・規格・お見積りをご案内します。
お取引条件や既存の商流によっては、貴社でお取引のある卸会社・商社など、帳合先をご紹介いただき、そちらを通じてお取引させていただく場合があります。
継続的なお取引や大口での仕入れについてもご相談いただけますが、原料供給に限りがあるため、在庫・生産状況によってはご希望に添えない場合があります。