業務用スモークサーモン｜信州・浅間・大王イワナ【信州スモーク】
長野県産ブランド魚を無添加・冷燻製で仕上げた業務用スモークサーモン。飲食店・ホテル・旅館の地元食材メニューに最適です。
信州スモークの特徴
信州の地元食材を無添加・冷燻製で、安心とともにお届けします
信州スモークは、長野県の清らかな水で育まれたブランド魚を、HACCP認証を取得した工場で安全・衛生管理のもと加工。
無添加・冷燻製による豊かな薫香と、生ハムのような口どけをお楽しみいただけます。
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長野県産ブランド魚を厳選
信州サーモン・浅間サーモン・信州大王イワナなど、地元食材ならではの豊かな風味を持つプレミアム魚種を使用。
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冷燻製ならではの上品な香りと口どけ
約10℃の低温でじっくり燻し、脂の質感を保ちながら、生ハムのようにしっとりとした食感を実現。
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無添加・アニサキスフリーで安心
塩と砂糖のみで仕上げ、HACCP認証工場で厳格に管理。
原料魚は冷凍前処理によりアニサキスを除去済み。
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シングルフローズン製法による素材の旨み保持 ⭐
信州スモークでは素材の旨みと食感を守るため、原料は一度も冷凍せず、生のまま加工してから最終製品を冷凍しています。
原料段階で冷凍→解凍すると細胞が壊れ旨み成分が流出するため、信州スモークでは素材の旨みと食感を守るためにシングルフローズンにこだわっています。
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日本国内HACCP認証工場での徹底した衛生管理 ⭐
長年の実績を持つHACCP認証工場で、温度・湿度・時間を数値管理し、各工程で衛生とトレーサビリティを徹底。
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金属探知機による全ロット検査 ⭐
完成した製品は金属探知機で1点ずつ検査し、飲食店・ホテル・旅館様に安心してご利用いただける安全基準を確保。
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ホテル・飲食店様にも安定した品質供給
年間を通して一定の品質・サイズを保つため、安定した原料確保とロット対応を行っています。
業務用のご案内
信州スモークは、レストラン・ホテル・旅館・寿司店・小売店など業務用のお取引に対応しています。
ブランド魚ならではの味わいをそのままに、使いやすい業務用サイズと安定供給で、現場のニーズにお応えします。
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商品形態のバリエーション
信州サーモン、浅間サーモンの食べ比べ40gパックのほか、フィーレ（半身・スライスあり、なし）、大容量パックなど、調理用途に合わせた形態をご用意。
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シングルフローズンで高鮮度を保持
原料は一度も冷凍せず生のまま加工、最終製品を冷凍することで旨みと食感を守ります。
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ロット・納期の柔軟対応
小ロットからの試験導入にも応じ、定期納品・繁忙期増量などにも対応。
※時期・在庫状況により事前相談をお願いする場合があります。
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冷凍配送で全国対応
ヤマトクール便（冷凍）でお届けし、品質を保持したまま納品いたします。
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HACCP認証工場での一貫管理
衛生・温度・トレーサビリティを一元管理し、安心の品質を維持しています。
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金属探知機による全ロット検査
飲食店・ホテル・旅館様が安心してご利用いただけるよう、安全性を確保しています。
提供シーンの例
信州スモークは、さまざまな業態の現場で活用されています。
ブランド魚ならではの上品な薫香と口どけは、和洋問わず多彩なメニューに対応し、地元食材を活かしたメニュー提案にも最適です。
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ホテル朝食・ブッフェ
しっとりとした冷燻スモークサーモンは、朝食ビュッフェの主役に。
盛り付けの見栄えも良く、上品な香りでワンランク上の印象を演出。
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和食・寿司店の前菜・酒肴
わさび醤油や柚子塩でシンプルに楽しむ酒肴として。
鮮やかな色合いと旨みが和食の繊細な味わいに調和します。
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洋食・フレンチ・イタリアン
カルパッチョ・サラダ・前菜プレートなど冷製料理に最適。
生ハムのような口どけと薫香がワインと好相性。
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宴会・婚礼・特別コースメニュー
長野県産のブランド魚を使った特別メニューとして、地元らしさと高級感を両立。
